深夜食堂之烤牛肉丸串燒

孤獨的美食家第一集就是烤雞肉丸子，其實多次實驗後，烤牛肉丸子絕對是日式串燒中隱藏的王者，搭配青椒或紫蘇，美味在人間！

用料  

深夜食堂之烤牛肉丸串燒的做法  

1. 牛肉餡加鹽，黑胡椒，料酒，味極鮮醬油，蠔油，攪勻，不要加水，要儘量粘稠

2. 肉餡儘量用手揉勻上勁兒

3. 加幹澱粉再次增加定型黏性

4. 這是拌好的肉餡

5. 取小竹籤，用手將肉餡在小竹籤上捏成紡錘形的肉丸，一定要捏實在，肉餡與竹籤之前不要有空隙，上下也儘量用肉餡粘好竹籤。烤之前給牛肉丸串刷油，儘量刷均勻，但不要滴油，要不容易燒起來

6. 燒烤架放灶臺上，開小火，放肉串

7. 火萬一燒著就拿開烤架，慢慢烤

8. 勤翻面，注意會從裡面慢慢滲油，篦子上有油可以用廚房紙擦一下，慢慢烤直到裡面烤熟，外殼微焦最好吃

9. 全部烤熟後，刷上自己喜歡的烤肉醬，華堂之類的買的日式烤肉醬都很好吃

10. 然後上火再烤一下，激發醬料香氣，並使醬料滲入肉串

11. 這樣就烤好啦，記得趁熱吃哦！

12. 用紫蘇包著吃

13. 像五郎一樣夾在青椒裡面吃，超讚的！

小貼士

肉餡一定不要加水，要保持粘稠，烤時一定注意火苗，不要燒著了，另外外面可以烤焦一點，但裡面一定要全熟，最近不要吃生的