清蒸鮮魚

用料  

清蒸鮮魚的做法  

1.    清蒸的魚，一定要新鮮，處理要乾淨！！魚的種類沒要求，按個人口味，淡水魚的話肚子裡的黑膜一定要洗乾淨！！！魚的切法很多種，儘量把魚身切兩半可以平鋪在盤子上或者是魚背上切花刀，比較容易熟透～

2.    用一勺料酒和適量白胡椒粉醃製魚身(因為是清蒸，所以醃製的時候我沒有放鹽，放鹽魚身可能會出水就沒那麼嫩了)，同時放入切好的蔥段和薑片一起醃製片刻(蔥段可以拍一下，激發出味道)。

3.    鍋裡放入水燒開，水燒開後再放入魚蒸9分鐘(我買的魚是一斤出頭重的)。關於魚的擺盤這裡說下，魚身下面可以墊一下蔥段和薑片，魚背上切的花刀裡可以塞些蔥段。蒸魚的時候可以準備下蔥絲和淋魚的醬油，三勺味極鮮醬油+1勺白糖+兩勺水，這樣調出來的味道和蒸魚豉油挺像的，有蒸魚豉油的可以直接用蒸魚豉油。

4.    魚蒸好後先悶幾分鐘再開啟鍋蓋，倒出盤子裡的水，夾出魚身上的蔥段，然後放上切好的蔥絲，淋熱油(油一定要燒得很熱，淋上去可以發出滋滋滋聲音的那種)，再倒入調好的醬油，開吃～