清蒸魚頭(魚肉鮮美、不老)

家常菜，簡單上手，保持魚的鮮香味，最大程度保持魚的本味，肉質鮮美、嫩，湯汁在碟底，家人最愛(魚肉沾湯汁，入口剛剛好)，出鍋便能聞到魚的香味～

用料  

清蒸魚頭(魚肉鮮美、不老)的做法  

1. 1.準備配料(大蒜子，薑切片，辣椒切圈，紫蘇切碎，蔥兩根切碎，三根卷圈)備用，——辣椒可以放青椒，出鍋時有一股淡淡的清香味，入口也是淡淡的香

2. 2.將魚處理乾淨(個人喜歡將魚鱗再次用刀颳得乾乾淨淨，有點耗時間)，然後在魚肉位置斜劃幾刀，主要是為了讓鹽入味
   3.將鹽均勻的塗抹在魚肉位置(靜置3-5分鐘入味更好），這次我是即抹即用的，也還是可以的，切記不能過量，否則會很鹹
   4.依次將料酒、生抽、蒸魚豉油淋在魚上，將薑片，蒜片，辣椒，剁椒，蔥花，蔥圈，紫蘇擺在魚身上

3. 5.鍋中放水，放上蒸屜，將魚放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火🔥蒸8-10分鐘，魚眼睛翻白即可(切不可蒸的時間過長，否則魚肉變老，吃起來就不鮮美了)，魚頭越大，蒸的時間適當延長一點點就好

4. 出鍋啦，看上去白白嫩嫩的，湯汁都在底部哦😂

小貼士

1. 我這個魚買的三斤左右，
2. 蒸的時間一定要把控好，魚肉老不老，關鍵所在
3. 蒸魚沒有放水，蒸的時候水蒸氣會迴圈🔁入蝶