清蒸桂花魚(鱖魚)，適合各種清蒸魚，超級鮮美

清蒸桂魚，中途有些小細節要注意，不難，要有耐心，做出來真的是太鮮美了！比我在飯店吃的還要好吃！

營養及功效：
桂魚中含有的蛋白質屬於優質蛋白，肉質細膩，極易消化，適合兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人食用，能增強機體免疫力、強身健體。

用料  

清蒸桂花魚(鱖魚)，適合各種清蒸魚，超級鮮美的做法  

1. 鮮活現殺桂魚一條，直接讓魚老闆殺好清理乾淨，我這條有一斤半

2. 桂魚兩面都用刀斜著劃幾刀，蔥薑蒜辣椒切好

3. 桂魚兩面抹點鹽，肚子裡和上下兩面都放一半的蔥薑蒜（另一半最後蒸好用），刀口可以塞點薑絲，放入盤子淋上三勺料酒，醃製20分鐘

4. 1.水燒開，魚上鍋蒸8分鐘，關火，然後倒出盤中多餘的水
   2.調汁：3勺蒸魚豉油，一勺生抽，糖適量，鹽一點點，放在碗裡攪拌一下（蒸魚豉油，生抽都含鹽份，還有醃製的時候也放了）
   3.將醬汁均勻撒到魚上（如圖），開火繼續蒸5分鐘

5. 最後一步非常重要！！！
   1.關火，將魚身上蒸過的蔥薑蒜用筷子夾走扔掉，用剛剩下的新鮮蔥薑蒜青椒絲鋪在魚身上
   2.用另一個鍋開火，倒入適量食用油燒熱
   3.熱油淋到蒸好的桂魚上，會發出滋滋的聲音，清蒸桂魚成功！

小貼士

1.一定要是新鮮桂魚現殺
2.提前醃製不能少，料酒去腥
3.水燒開再上魚蒸！
4.蒸一會兒再放醬汁，因為蒸一會的魚盤裡有很多水蒸氣和醃製魚的多餘水分，要倒掉這水分！
5.最後一定要再鋪新鮮的蔥薑蒜啊，熱油！熱油！淋到上面，非常鮮美！