清蒸河上鮮

用料  

清蒸河上鮮的做法  

1. 主料，調料和製法

2. 姜和蔥切絲泡水備用

3. 蔥姜泡酒做成蔥薑汁酒備用

4. 把魚改刀

5. 用鹽，雞精，蔥薑汁酒醃30分

6. 擺成鯉魚跳龍門狀，放姜塊和蔥段墊底

7. 蒸籠上氣再蒸8分鐘，把盤裡蒸出來的汁倒掉不要。

8. 淋上生抽，香油，撒上薑絲和蔥絲，最後用7成油溫的油淋一下即可

9. 成品

小貼士

1.姜蔥墊底，可以讓蒸汽流通，去腥。上氣蒸8分鐘.把盤裡面的汁倒掉
2.看魚熟不熟，看眼睛掉了就熟
3.7成油溫帽煙