清蒸鱸魚，清蒸大黃魚，清蒸所有魚

適合所有清蒸魚

用料  

清蒸鱸魚，清蒸大黃魚，清蒸所有魚的做法  

1. 清洗魚，我在盒馬買的殺好去內臟。用刀從把魚頭魚尾剁掉，魚身從背部開始均勻切條，一定要注意不能把魚肚子切斷，如圖擺好。然後到料酒醃製

2. 醃魚的時間，準備其他東西，切蔥花，蒜末，薑絲，香菜末也可以，辣椒切小片。薑片藏肚子裡，薑絲和辣椒片擺好魚身。蔥花薑末放一邊

3. 也可以不那麼麻煩，整條魚蒸，但是我比較喜歡好看的造型。水燒開後，放入魚，開始蒸五分鐘，盤子裡有很多水就到一些出去，然後倒入蒸魚豉油，蓋子蓋好，繼續蒸2分享，這個過程中取另外一隻鍋大火燒油。兩分鐘後蒸魚的鍋關火，不開蓋。油鍋燒熱高溫，然後開蒸魚的蓋子撒蔥花蒜末或者花椒（個人喜好），熱油均勻淋在魚身，可以吃啦

小貼士

圖一是魚放在冷凍後又解凍，魚一定要新鮮的。蒸魚不能蒸太久，超過10分鐘魚肉老了。開水鍋蒸魚