糯米飯蒸是家鄉的傳統吃食,每逢過年過節必備佳品!鹹香糯,滿口留香。。
用料
糯米 | 500g |
豬肉(偏肥) | 80g |
幹香菇 | 10朵 |
蝦米 | 一小撮 |
豆乾 | 2塊 |
木耳 | 適量 |
魚露 | |
胡椒粉 | |
雞精 |
糯米飯蒸的做法
先把糯米洗淨後用清水浸泡半個小時,清水量沒過糯米,並沒過手掌,浸泡後把糯米連同清水放進高壓鍋,大火壓,聽到高壓鍋次次次的聲音後轉小火慢悶,注意別悶糊了。
悶糯米的時間,我們可以把豬肉切成尾指大小的肉丁,把豆乾,香菇,木耳均切成條狀。
糯米熟了之後,就可以炒肉了,燒起油鍋,加入切好的偏肥的豬肉丁,小火慢慢煸,煸到肉丁變成金黃色,盛起肉丁,油鍋裡放進豆乾,把豆乾炸酥盛起,接著放入蝦米煸香,然後放入香菇和木耳,大火炒香,稍微放一點水把香菇和木耳悶熟。
香菇木耳差不多熟了之後把之前盛起來的豆乾豬肉一起倒入鍋裡,加入魚露,胡椒粉和雞精小火翻炒。
最後把蒸熟的糯米飯倒入鍋裡一起和香菇豆乾等小火翻炒,按照鹹淡繼續加入魚露胡椒粉,要記住要不停的翻炒糯米飯,一不留神就會糊鍋的,直到將糯米飯和材料充分均勻的混合在一起。這樣飯蒸就做好了,超香!只是工序有點兒麻煩。