素蒸糯米飯

菜譜中所使用的姬松茸，是常見菌菇的一種，具杏仁香味，口感極好，包含人體所需的8種氨基酸，還含有多種維生素。對抑制腫瘤、增強精力、防治心血管病等都有很好的幫助。

用料  

素蒸糯米飯的做法  

1. 香菇、姬松茸，用清水浸軟後，瀝乾水份切細粒備用，記得保留浸菇水，留待之後浸糯米用。

2. 木耳絲用清水浸軟後揸幹水份切細粒，豆腐乾及菜脯同樣切細粒。

3. 糯米洗淨，用浸菇水/清水浸糯米3~4小時。

4. 燒熱油鍋，先將菇菌類、木耳、豆腐乾及菜脯爆香後盛起放涼。

5. 糯米瀝乾水份，與之前炒香之材料撈勻。

6. 煲滾一鍋水，放上蒸架， 蒸籠上放上白布，之後將糯米均勻鋪上白布中，隔水蒸45分鐘，最後加入調味拌勻，再灑上花生即可。

小貼士

用浸菇水浸糯米， 可令蒸出來的糯米飯，更加有香濃菇菌味，而用清水代替亦可。