蟹蒸糯米飯

本來要用青蟹做的，當天沒買到，只能買了兩個梭子蟹湊合用了。。。。

用料  

蟹蒸糯米飯的做法  

1. 一、材料準備
   1)青蟹，1-2只；
   2)糯米，400g；
   3)幹荷葉，1整張；
   4)高湯，適量；
   5)玉米、青豆（或毛豆）、香菇，適量；
   6)檸檬，1只；
   7)火腿，適量
   8)大蔥切絲、姜、蒜，適量；
   9)生抽，適量；
   10)耗油，適量；
   11)料酒，適量；

2. 二、烹飪過程
   1)糯米、荷葉提前浸泡一晚；
   2)泡香菇；
   3)糯米拌上青豆，上籠蒸熟（大約半小時）；
   4)蒸熟的糯米拌上生抽、耗油等調料調味；
   5)剝出玉米粒、清洗青豆（沒青豆用了毛豆仁代替）、火腿、香菇切成丁狀；
   6)切蔥絲，放入水中備用；
   7)將青蟹洗乾淨後卸掉蟹殼，去掉沙包，蟹鉗拍碎，切成塊，再用少許鹽、檸檬汁調至均勻靜置片刻；
   8)熱鍋倒入油，入薑片爆香，放入火腿，玉米、香菇等配料，火腿炒出香味；
   9)加入剛蒸熟的糯米飯，適當翻炒；
   10)蒸籠鋪上荷葉，將剛炒過的糯米飯拌一點高湯，倒入蒸籠；
   11)在糯米飯裡放入青蟹，（也可將蟹塊插入糯米飯中）；
   12)蒸鍋水燒開，將蒸籠放入大火蒸制15分鐘，再燜2分鐘起鍋；
   13)灑入蔥絲。