草莓抹茶蛋糕

轉載並翻譯自Cooking tree 쿠킹트리：


本方需要用到18cm的圓形蛋糕模具一個，15cm圓形慕斯模具一個

用料  

草莓抹茶蛋糕的做法  

1. 燒一鍋熱水，將打蛋盆坐熱水上，注意熱水要沒過盆底。設定烤箱預熱程式，預熱至170度。在打蛋盆裡加入雞蛋，細砂糖，蜂蜜和香草精

2. 用蛋抽混合均勻，並且持續攪拌，直到蛋液溫度升至40度左右，即可取出蛋盆，擦乾蛋盆盆底的水分

3. 黃油和牛奶都倒入一個小碗中，並將小碗放在熱水裡，用水浴法隔水融化碗裡的黃油並溫熱牛奶。這一步放進熱水就不用管它，我們開始做下一個步驟。

4. 用電動打蛋器繼續打發蛋液，保持高速攪拌

5. 直到蛋液膨大，發白，提起打蛋頭，可以在表面畫8字或心形，並且不會消失即表示打發完成

6. 篩入抹茶粉和低筋麵粉

7. 用刮刀翻拌均勻

8. 取出熱水裡已經完全融化的黃油牛奶液，挖一大勺抹茶麵糊進來

9. 刮刀混合均勻

10. 倒回抹茶麵糊中

11. 繼續翻拌混合均勻，混合好的狀態如圖

12. 倒入鋪了油紙的模具中，烤箱170°c烤40分鐘

13. 烤好後取出倒扣，並撕掉油紙，室溫晾涼

14. 晾涼後削去表面的一層，並均等切分為3片

15. 利用15cm的慕斯模切出圓形，三片蛋糕片重複此操作三次。

16. 準備6顆草莓，去蒂，每個草莓如圖切成4份

17. 準備另外三顆草莓，從尖頭處向蒂頭處豎切，此方式平行切幾條，注意不到切到底

18. 現在來準備抹茶奶油。將抹茶奶油材料中的淡奶油和糖一起打發至5分發，並加入抹茶粉，用蛋抽畫圈攪拌均勻。再打發一份原味奶油

19. 取一片蛋糕，表面刷糖漿

20. 抹一層原味奶油，不要抹太厚，並鋪上草莓

21. 草莓表面繼續放奶油，用刮刀抹平，儘可能讓奶油裹住每一顆草莓

22. 蓋第二層蛋糕片

23. 重複之前的步驟：刷糖漿，抹奶油，鋪草莓，草莓上面繼續放奶油

24. 蓋第三片蛋糕，刷糖漿，表面抹奶油，多餘的奶油刮到側面

25. 側面的底部用一些抹茶奶油抹在側面，蓋住蛋糕胚

26. 側面的上半部用原味奶油，蓋住蛋糕胚

27. 放一張圖更好的解釋我在說什麼

28. 轉動裱花盤，刮刀貼在側面，將側面刮平，就出現圖上的效果

29. 表面放3顆草莓裝飾，並撒上糖粉

30. Enjoy!