免烤抹茶芝士慕斯蛋糕

香濃的芝士搭配微苦的抹茶，泡壺大麥茶，盡情享受安逸的午後時光 :-)

用料  

免烤抹茶芝士慕斯蛋糕的做法  

1. 稱好所有所需資料。淡奶油稱好後放入冰箱待用。吉利丁片泡在冷水裡（淹沒吉利丁片即可）待用。奶油乳酪應為軟化狀態（用叉子可輕鬆插入）。

2. 餅乾用攪拌器攪碎。沒有攪拌器，可把餅乾放入密封袋裡，用擀麵杖擀碎。黃油放入微波爐加熱30秒左右成液體。把黃油倒入餅乾碎內，用勺子或矽膠鏟攪拌均勻。

3. 把攪拌均勻的黃油餅乾碎倒入6寸的活底慕斯圈中（慕斯圈放在蛋糕底託上或平的盤子上），壓平壓實。放入冰箱待用。

4. 把泡軟的吉利丁片加入牛奶裡，放入微波爐加熱30秒左右使吉利丁片溶化，攪拌均勻，待用。

5. 把50克的細砂糖倒入奶油乳酪裡，用電動打蛋器打至順滑，待用。

6. 把熱水倒入抹茶粉裡，攪拌至順滑無顆粒。

7. 把抹茶糊倒入奶油乳酪糊裡，用電動打蛋器打至順滑。

8. 倒入牛奶吉利丁液和香草精，再次打至順滑，待用。這一步驟可以嚐嚐抹茶芝士糊的甜度。如太甜，可在下一步減少糖分。如太苦，可在下一步增加糖分。

9. 淡奶油用電動打蛋器打至6成（如圖，流動但有紋路）。打發過程中把20克的糖分三次加入淡奶油裡。此步驟的糖分可自行增減。

10. 把打發好的淡奶油倒入之前待用的抹茶芝士糊裡，用矽膠鏟攪拌至順滑。

11. 把攪拌均勻的抹茶芝士慕斯糊倒入之前待用的模具中，放入冰箱冷藏3小時或以上。

12. 脫模（可藉助吹風機或熱毛巾加熱模具周邊），篩上薄薄一層抹茶粉做裝飾。泡壺茶享用吧 :-)

小貼士

1. 奶油乳酪一定要是軟化狀態，太硬的話不好打發。要是趕時間，可以把裝奶油乳酪的碗或盆放在熱水上加快軟化，但不要化成液體哦！
2. 不要為了好看而把成品放在有邊的盤子上，不好切！不要問我咋知道的😂