用料
| 餅底-黃油 | 40g |
| 餅底-消化餅乾 | 80g |
| 奶油乳酪(芝士) | 250g |
| 原味酸奶(卡士) | 120g |
| 牛奶(純牛奶) | 30ml |
| 奶油 | 170ml |
| 砂糖 | 90g |
| 抹茶粉 | 10g |
| 熱水 | 30ml |
| 吉列丁粉 | 10g. |
酸奶抹茶芝士蛋糕(免烤)的做法
準備步驟:黃油隔水融化,消化餅乾用料理機打磨口感比較好,用手擀按碎也可以但是吃起來會比較硬.奶油乳酪室溫軟化,一碗冰凍的水.
將融化後的黃油和打磨後的餅乾混合倒入6寸的模具中底加油紙(可加可不加)壓實,放冰箱凍30mins以上.
奶油乳酪室溫軟化至可以用叉子插出小洞,將砂糖全部倒入,均勻攪拌至光滑無顆粒.
將酸奶倒入奶油乳酪中,攪拌均勻.
用30g熱水衝開10g抹茶粉(抹茶粉可以用五十鈴,一分價錢一分貨,你們懂的~~),倒入奶油和酸奶中，攪拌均勻
吉列丁粉倒入冷凍的水中浸5mins,倒掉冷水備用。將牛奶和20ml鮮奶油放入容器中，用微波爐加熱或隔水加熱。將加熱好的牛奶奶油倒入泡軟的吉利丁片，攪拌至吉利丁片完全融化沒有顆粒。將吉利丁牛奶糊倒入抹茶糊中。
將150ml鮮奶油倒入另一個無水大盆，打發至6分（提起打蛋器、奶油可緩緩流下）。分3次倒入乳酪糊中並攪拌均勻.
將混合好的材料倒入已鋪好餅底的蛋糕模具上。放入冰箱冷藏3小時左右(我一般是放一晚)即可取出食用.
做法參考 阿曉曉的廚房
小貼士
如果不喜歡太甜砂糖可以減量,按這個分量做出來的抹茶芝士蛋糕會比較軟,不會太硬,我就喜歡這樣的程度,希望你們也會喜歡
