重乳酪奧利奧抹茶蛋糕（免烤免吉利丁芝士蛋糕）

轉自油管

原PO：cook kafemaru
原視訊戳：

之前自己想做一次沒有吉利丁的免烤芝士蛋糕可是都沒找到合適的。
搜到了這個做了感覺不錯就給大家搬來了。

七寸圓模（18cm）的方子
七寸圓模（18cm）的方子
七寸圓模（18cm）的方子

用料  

重乳酪奧利奧抹茶蛋糕（免烤免吉利丁芝士蛋糕）的做法  

1. 模具裡鋪好烘焙紙，步驟13和14有圖可以參考要怎麼鋪。我是活底模所以基本不鋪烘焙紙。奧利奧連餡兒一起放入食物處理機攪碎。如果沒有食物處理機就放在一個袋子裡拿擀麵棍擀碎還是捏碎，反正就是要弄碎就對了。然後把黃油融成液態倒入奧利奧碎裡混勻然後鋪在模具底部。藉助湯匙、杯子底部等工具把餅乾底壓實。然後把整個模具放進冰箱冷凍10分鐘。

2. 開始做蛋糕體。把沒有餡兒的奧利奧弄碎。放在一旁待用。

3. 奶油乳酪室溫軟化然後攪拌滑順，依次加入細砂糖和檸檬汁。如果室溫較低可以隔水攪拌使其軟化。

4. 冷藏過的鮮奶油倒出來用電動攪拌機打發。感覺圖裡原po有一點點打太過了，大家打的時候自行調整。我這裡溫度長期比較高所以如果要容易打發我都是拿一個大碗盛冰塊然後把盛鮮奶油的盆子放在上面打，這樣感覺更好打發。

5. 打發好的鮮奶油倒入之前的乳酪糊，用打蛋器畫圈攪拌。不用怕消泡，這不是蛋白霜。

6. 加入之前一開始碾碎的無餡兒奧利奧碎，攪拌。

7. 抹茶粉用一小匙熱水均開，最後大概是圖裡這種質感。

8. 從之前乳酪糊和鮮奶油混合成的糊糊勺起一小勺放進抹茶糊裡攪拌均勻。這部分不要拿太多糊，原因參考最後我晒的自己的蛋糕。

9. 乳酪糊和鮮奶油混合成的糊糊倒進之前冷凍在冰箱裡的模具裡。用刮刀弄勻。

10. 用湯匙把抹茶糊分成五小坨平均分佈在蛋糕體表面，如圖。

11. 用牙籤、筷子還是吸管之類的東西戳住綠色的坨畫很多個圈圈。把抹茶和白色的蛋糕體以順時針的方式繞出花紋（好難形容，希望大家看圖看得懂）。

12. 繞好成品張這樣。放進冰箱冷藏2小時以上。

13. 冷藏好了拿出來，這裡可以看到鋪烘焙紙的方法。下面鋪了一條長長的，然後看下一張的圖可以看到旁邊圍繞著的烘焙紙的鋪法。不過鋪紙這種事情，大家隨意就好，主要最後可以把蛋糕體拉出來就可以了。活底模如我就不鋪紙了，直接從底部連底把蛋糕推上來。

14. 揭開烘焙紙。

15. 插上裝飾用的迷你奧利奧。鏘鏘鏘！就可以吃了！

16. 然後原po喪心病狂的就吃起了蛋糕，饞得我馬不停蹄的奔到廚房也做了一個。

17. 自己做了一個巧克力口味的，把抹茶粉換成等份的可可粉，一樣好吃！我巧克力糊弄多了結果花紋幾乎看不到哈哈哈哈大家請不要向我學習。

小貼士

步驟解釋已經夠囉嗦了，並沒有什麼小貼士。