醬燜排骨

欣和六月鮮豆瓣醬、甜麵醬，選用非轉基因大豆和山東優質冬小麥，90天足期釀造而成。
我家一年四季都離不開，可以燒菜、也可以直接蘸食、拌麵、捲餅。

用料  

醬燜排骨的做法  

1. 欣和甜麵醬、豆瓣醬是這道菜的靈魂。其他多少隨意。

2. 排骨用清水浸泡半小時以上，我泡了5個小時。涼水下鍋加一勺白酒，水開後1分鐘左右撈出，用熱水淘洗幾遍。

3. 同時用砂鍋燒半鍋水。

4. 炒鍋大火燒熱改最小火，依次下入姜、大料，兩種醬。

5. 不停翻炒，以免糊鍋。

6. 醬炒出香味後，下排骨繼續翻炒幾分鐘。

7. 這時候砂鍋的水也燒開了。用蔥墊底，把排骨倒進去，蓋上鍋蓋，小火燉1小時。

8. 這是1小時後的樣子，湯多的話可以開大火收一下。不用放鹽。

9. 還沒開飯，先盛一碗吃吃。

小貼士

燜是將鍋置於微火上，加鍋蓋把食材燜熟的一種烹飪方法。與‘燒’相似，但時間更長，火力更小。