做這道菜的靈感源自羊肉燜餅，有時不想吃羊肉的，用豬肉或豬排也一樣好吃，甚至也可用雞鴨鵝肉。
這菜的好處在於菜餅一鍋出，餅中融入肉汁後即香郁又有韌性，可直接吃餅，可蘸汁，可用餅卷肉。有肉有餅，一盤管夠兩人美餐一頓，省時省力還好吃！
用料
| 排骨 | 一斤 |
| 胡蘿蔔（可不加） | 1根 |
| 蒜 | 4~5瓣 |
| 白糖 | 1~2勺 |
| 蔥 | 適量 |
| 老抽 | 1勺 |
| 鹽 | 適量 |
| 料酒 | 1~2勺 |
| 八角 | 1個 |
| 豆瓣醬（可不加，也可用黃豆醬等） | 1~2勺 |
| 香葉 | 2片 |
| 陳皮 | 半片 |
| 鹽 | 適量 |
| 生抽 | 1勺 |
排骨燜餅的做法
剁好的排骨泡淨血水，控幹水分，加少許鹽、料酒醃製二十分鐘。準備蔥等配料。
![排骨燜餅的做法步驟圖，排骨燜餅怎麼做好吃 第2張]( "排骨燜餅的做法步驟圖，排骨燜餅怎麼做好吃 第2張")
鍋中加適量油，燒至八成熱時，放入白糖，燒至白糖變黃，冒出黃色小泡泡時，投入排骨煸炒上色。v此時可根據鍋中排骨顏色，新增老抽增色，至排骨變成你喜歡的顏色後，加1一2勺豆瓣醬增色增味，也可不加。
![排骨燜餅的做法步驟圖，排骨燜餅怎麼做好吃 第3張]( "排骨燜餅的做法步驟圖，排骨燜餅怎麼做好吃 第3張")
新增蔥、姜、蒜、八角、香葉、陳皮、翻炒，炒出香味，放入胡蘿蔔，加水沒過排骨，大火燉開，改小火慢燒
![排骨燜餅的做法步驟圖，排骨燜餅怎麼做好吃 第4張]( "排骨燜餅的做法步驟圖，排骨燜餅怎麼做好吃 第4張")
麵糰擀成可透光的薄面餅，排骨中的汁收到低於排骨時，將麵餅蓋在排骨上，與排骨一起燜，待汁快乾時，將餅取出。/
![排骨燜餅的做法步驟圖，排骨燜餅怎麼做好吃 第5張]( "排骨燜餅的做法步驟圖，排骨燜餅怎麼做好吃 第5張")
鍋內排骨繼續收汁，剩少量汁水時加生抽提味，此時調節排骨的鹹淡
![排骨燜餅的做法步驟圖，排骨燜餅怎麼做好吃 第6張]( "排骨燜餅的做法步驟圖，排骨燜餅怎麼做好吃 第6張")
出鍋盛盤，排骨上蓋餅。我沒蓋餅，為了方便，把餅切塊了。這次我燜了兩張餅，這個隨意！
![排骨燜餅的做法步驟圖，排骨燜餅怎麼做好吃 第7張]( "排骨燜餅的做法步驟圖，排骨燜餅怎麼做好吃 第7張")
小貼士
1.我沒加生抽覺得味已很好，這環節可增刪
2.面要和硬點，餅才容易擀薄
3.白糖上色一環節可換成直接炒豆瓣醬，添水後再加一勺冰糖提味上色
4.胡蘿蔔可替換成任何根莖類蔬菜，都好吃
