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用料
燜汁排骨的做法
買來排骨冷水浸泡去血水,洗淨後晾乾水分或用廚房紙吸乾水分
排骨不放油下鍋,中小火炒至沒有明顯水分
鍋內加辣椒,八角翻炒,加開水浸沒排骨。
加紅糖,生抽,鹽。再加老抽調一下顏色。開小火燉煮三十分鐘。
開蓋,中大火收汁,湯汁接近濃稠時嘗一下味道,作簡單調整。最後,加醋,出鍋即可。
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