醬色,小排骨,配米飯和洋蔥,不要太好吃哦~(๑•̀ㅂ•́)و✧
用料
排骨(小排骨) | 一斤 |
老抽 | 兩勺 |
蔥薑蒜 | 適量 |
乾紅辣椒 | 一個 |
洋蔥 | 半個 |
桂皮 | |
陳皮 | |
花椒&花椒麵 | |
孜然 | |
料酒 | 兩大勺 |
燜烤排骨的做法
肋排斬成小塊,大約兩指寬,放入涼水中浸泡一個小時。涼水坐鍋,水剛好沒過排骨,放入排骨,燒開水,過程中及時撇出血末,關火撈出排骨待用。
鍋裡放油,放入蔥段、姜蒜片、花椒、桂皮、陳皮、幹辣椒小火炒香(一定要小火慢慢炒),放入焯好的排骨,翻炒一下加入料酒和老抽,然後加入沒過排骨的溫水(涼水不可以哦,肉會突然收縮,變老),大火煮開轉小火,煮35分鐘左右。
燉排骨的時候,用錫紙鋪好烤盤,上面刷一層薄油,放上切好的洋蔥和蒜片,放上燉好的排骨,撒上孜然、花椒麵、煙,烤箱設定200度烤七分鐘,翻面烤五分鐘。
鍋中的排骨湯加一點點鹽,不加也可以,嚐嚐味道,燒開後澆在烤好的排骨。
小貼士
烤箱溫度要看自家烤箱的情況。
喜歡吃辣的朋友在烤的時候可以撒辣椒麵。
配米飯,再炒個青菜,好幸福!