糟滷一切明蝦毛豆豆腐乾

用料  

糟滷一切明蝦毛豆豆腐乾的做法  

1. 毛豆減去頭尾方便入味，不剪也可以的，清洗乾淨，冷水下鍋煮熟至喜歡的熟度，不要加鍋蓋，顏色變黃不美麗哦

2. 厚豆乾切薄，薄豆乾不用切，形狀隨意，拿植物油煎焦表面去除水分再泡進糟滷內部會有蜂窩組織哦，直接泡糟滷也可以

3. 明蝦剪去蝦鬚，冷水下鍋加入蔥姜花椒料酒煮開，活蝦鍋蓋加蓋一分鐘後拿掉蓋子'目的是防止跳出鍋逃跑，不加鍋蓋水開即可關火撈出控幹，挑去輔料

4. 準備合適的容器，倒入糟滷，把焯熟的食物放進去混合均勻，加涼開水或者礦泉水稀釋鹽分，可以嘗一下湯汁的鹹度把控，可加一點白糖魚露提鮮檸檬小米辣沒有也可以不加

5. 冰箱冷藏2小時就已經入味了，喜歡濃郁一些可以過夜，吃完的糟滷汁可以拿去燒菜，糟溜魚片，雞片，雞胗都可以哦

小貼士

糟滷一切，喜歡什麼都可以加進去的