滄州火鍋雞(極簡版)

火鍋雞真的太太太好吃了！在家也能輕鬆復刻的火鍋雞，味道和外邊的沒什麼差別，最重要的是辣度能自己控制。火鍋雞的靈魂寨子醋來不及買，直接用醋勾兌的，味道也八九不離十，趕緊記下來，以後就這樣在家做著吃！禿禿又一次復刻成功~

用料  

滄州火鍋雞(極簡版)的做法  

1. 雞腿切塊用蔥薑絲、料酒醃製20分鐘，雞爪切塊焯水後煮20分鐘(喜歡爛的多煮一會，喜歡勁筋道的少煮)。

2. 來調一個火鍋雞的靈魂——寨子醋 天立老醋半碗、陳醋半碗、米醋兩勺、糖3勺，攪勻，邊嘗邊調味道差不多就收手，不然你會收穫一大瓶醋。
   把兩頭蒜變成蒜末。

3. 炒雞腿前燒一鍋開水。吃火鍋的電磁爐放好，涮菜(鴨血、土豆、紅薯粉、白菜等)、蘸料(寨子醋、蒜末)準備好。

4. 鍋裡多放油，放入洋蔥、蔥、姜，再根據口味放入各種辣椒、麻椒炒香，放入火鍋底料、郫縣豆瓣醬炒勻。倒入雞腿、雞爪，最大火煸炒，放入少許老抽、生抽，湯汁炒幹，雞腿炒熟即可。

5. 炒好的火鍋雞放火鍋裡，倒上燒開的水，開吃！！！

小貼士

關於火鍋底料，火鍋底料用的是草原紅太陽的牛油麻辣火鍋底料，因為正經的火鍋雞需要用的香料不少，一般人家裡都買全了也太麻煩，就用香料比較多的火鍋底料代替了，方便又省錢~
關於低配版寨子醋，因為沒來得及買正宗的寨子醋，只能自己瞎調了，陳醋味比較重，就加了一半天立的老醋中和一下，米醋也是一樣的，最精髓的還是白糖，甜醋就對了。當然還是買寨子醋比較方便味正一些。