滄州火鍋雞(自用儲存)
食譜館
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用料
滄州火鍋雞(自用儲存)的做法
蔥切段
薑切片
肉蔻一個拍碎,香葉適量。
郫縣豆瓣醬適量
花椒,麻椒。用熱油沏一下
雞翅根也行,整雞也行,雞腿剁塊也行。
無需焯水
開炒! 蔥,姜,香葉,肉蔻下油鍋炒香
郫縣豆瓣醬炒出紅油
加入辣椒段
剛剛油沏過的花椒麻椒下鍋
個人喜好,此時加入一塊火鍋底料
下雞肉,炒至入味。
加入適量鹽
雞肉表皮斷生後加入適量醬油
加料酒
加水15min
等湯剩1/3時加入雞精
完結撒花~( ̄▽ ̄~)~