滄州正宗火鍋雞

滄州人在青島，平時最想念的就是家鄉火鍋雞的味道。最近終於get到了做火鍋雞的技能，很想和大家分享，希望能幫到您！

用料  

滄州正宗火鍋雞的做法  

1. 新鮮的整隻雞剁成塊狀（整隻雞可供4人食用，也可以是散著的，如雞腿雞翅等)，用清水清洗乾淨，然後放入帶有篩網的盆中，濾掉水分。等待1-2h，注意水分少了，會更好吃。

2. 下油鍋，依次倒入紅太陽牛油麻辣火鍋底料(根據是否想吃辣來確定量)，以及郫縣豆瓣醬，翻炒至融化後，加入晾乾的雞肉翻炒10分鐘左右，加入少量的鹽、白糖及少量雞精，繼續翻炒幾分鐘。

3. 倒入清水，加入花椒、麻椒、孜然粒、香葉、桂皮、大料，以及切好的蔥姜，中火煮大概40min。煮好後將鍋裡的全部食材轉入涮火鍋的鍋裡，汁少的話加入開水，煮開後即可。涮菜根據個人愛好，味道對了，涮什麼都好吃😋

小貼士

1. 注意不需要焯水，不焯水肉質更嫩。
2.注意食材加入的先後順序。
3.注意雞肉清洗後，一定要儘量濾水。