麻辣火鍋雞（簡易版）

在家鄉，馬路上每隔幾十米就有一家火鍋雞店，而且幾乎家家戶戶都會製作這道美食。
火鍋雞是由四川傳入根據家鄉口味改制的一款美食，受歡迎程度可以說幾乎家常便飯十分常見，家裡隔三差五就要來一頓，現在在家鄉也是發展出了好幾家品牌連鎖店且各具特色。
這道美食同時還被編入了舌尖上的中國，可見她的受歡迎程度。

用料  

麻辣火鍋雞（簡易版）的做法  

1. 雞腿雞翅洗淨，切塊備用。
   蔥姜洗淨切好，鍋中放入多力濃香菜籽油，等油熱後放入蔥姜花椒麻椒熗鍋，爆香放入郫縣豆瓣醬以及牛油底料炒出紅油。
   油一定要多放，避免粘鍋，這時再放入一些菜籽油，然後加紅糖炒糖色，放入雞塊，不斷翻炒。
   

2. 辣椒除了乾紅辣椒，還有這種長得有點像大棗的圓乎乎胖乎乎的辣椒，這種辣椒一般是提香，如果能買到最好放入。

3. 可以大翻炒一會，等待雞塊全部變成深色，均勻裹上紅油這時加入水開始煮（如果有條件也可以加雞湯提味）
   如果在北方，有過去那種涮肉銅鍋那就更好了。

4. 涮菜選自己愛吃點即可，一般飯店必備的是土豆、橄欖（圓白菜）、豆腐、寬粉、豆花、海帶、金針菇。
   蔬菜可以根據個人喜歡自行調整。
   對了，如果有大餅涮一下也很好吃哦

小貼士

這個版本因為選用了火鍋底料所以更簡便，唯一需要注意的是加入豆瓣醬和炒糖色時，一定要勤翻動，避免粘鍋。
配上之前釋出的火鍋雞蘸料，相信你也一定會愛上這道美味