萬州火鍋魚

這次用到了萬州烤魚調料包，在重慶火車站隨便買的，沒想到真的很好吃！很有館子裡的感覺~因為是吃的時候才知道那麼香，所以沒拍步驟圖，好在不難，我也會盡量寫詳細的。
第一次傳菜譜，希望大家喜歡~！

用料  

萬州火鍋魚的做法  

1. 準備材料：
   魚去鱗去內臟血水，去魚腥線(如果有的話，具體方法百度)，改刀備用
   小米椒切粒、青椒切塊
   大蒜籽剝皮掰成粒、香蔥切長段
   花椒洗淨備用
   金針菇、西蘭花、藕切好備用

2. 醃魚：
   撒入醃料包，加適量料酒抹均勻，至少醃製20min。
   醃好後倒出多餘料酒，碗中剩餘醃料留著備用。

3. 炸魚：
   熱鍋冷油，撒入一把花椒爆香，關小火盛出備用。
   轉中火，下魚炸至金黃，期間不要隨意翻動。(網上有很多炸魚小技巧我就不贅述啦)
   
   炒魚：
   下醬包，翻炒均勻，轉大火，延鍋邊撒入少許料酒。
   關火，倒入電火鍋中。

4. 將洋蔥、小米椒、青椒、爆香的花椒撒在魚上。把部分金針菇、西蘭花、藕片放在電火鍋鍋邊。中間用香蔥點綴。
   
   我家不愛吃乾巴巴的烤魚，所以用之前剩餘醃料加適量水，和著一把花椒、適量辣椒麵燒開成湯，起鍋前加少許鹽(因為醬包夠鹹了)。倒入電火鍋中。

5. 最後：
   熱鍋冷油，下蒜粒，中火炒香至表面金黃。連蒜粒均勻澆在香蔥上。蓋上蓋兒，等著咕嘟咕嘟冒香氣就可以吃啦~~

小貼士

火鍋會越吃越鹹，覺得口味重的，可以在最後多加些開水。