紅燒獅子頭家常做法

紅燒獅子頭又稱四喜丸子，是經典的漢族傳統名菜之一，屬於豫菜菜系。由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。四喜丸子與獅子頭做法一致，只是四喜丸子限用四個肉丸，獅子頭則不限。主要用料為豬肉餡、雞蛋、蔥花等。

用料  

紅燒獅子頭家常做法的做法  

1. 把姜、白菜幫和菜葉分別切細碎，然後與剁好的五花肉放在一起再剁一下。

2. 加鹽、十三香、老抽、雞蛋和少許水，順一個方向攪拌上勁，然後加入澱粉繼續攪拌。

3. 將攪拌好的肉餡用手搓成大小均勻的肉丸子。

4. 鍋內倒入半鍋油，燒至7、8成熱的時候，中火，下入肉丸子，用鍋鏟推一下，使肉丸不粘底。

5. 炸至上色均勻時出鍋。

6. 另起鍋，放入八角、桂皮、姜、蔥炒香

7. 放入丸子，倒入不低於丸子一半的水，加冰糖、少許老抽，大火煮開，中小火慢燉，至湯汁漸少。當鍋裡還有少許湯汁時就可以將獅子頭盛出放在焯燙好的小白菜上面，淋上鍋中剩下的湯汁即可

小貼士

1、五花肉要選擇瘦肉多肥肉少得，不然會很膩口；
2、五花肉最好人工剁，不要用絞的，不然口感沒那麼勁道。