紅燒獅子頭(不膩)(家庭請客)

用料  

紅燒獅子頭(不膩)(家庭請客)的做法  

1. 將藕洗淨，削皮，先豎著切片，再切絲，然後切成丁，最後再剁一剁，剁碎點兒

2. 肉大約3分肥7分瘦，我是在賣的地方挑肉然後在那絞好的，也可以自己剁，把剁好的肉和藕放一起，藕別太多，後面獅子頭就容易碎了。

3. 切蔥末，放入盆中。

4. 適量生抽，兩勺料酒，一點蠔油，雞粉，花椒粉，一大勺生粉，攪勻倒入盆中，再打一個雞蛋進去。

5. 順著一個方向攪勻。

6. 鍋裡放油，油熱後，邊揉邊放入鍋中，中火炸制外面金黃。(因為不想浪費太多油，就一個或兩個一起進鍋，如果嫌麻煩也可以多倒點油，用平一點的鍋一起放進去)

7. 切薑片，蔥段兒

8. 剛才炸肉丸的油倒出去一些，留一點在鍋裡，放一勺糖，炒至焦糖色。

9. 倒入一大碗水，加入點生抽老抽，還有剛才切好的蔥和姜，放入炸好的肉丸，蓋蓋兒煮15分鐘左右。中途記得翻轉一下丸子。

10. 洗幾棵青菜，用另一個鍋焯熟，撈出擺盤。(如果覺得太大了就切開)

11. 大火把丸子收汁，盛出丸子，再把湯汁用水澱粉勾芡一下淋入盤中。

小貼士

我非常不愛吃薑，所以肉餡裡沒有放，正常的應該放蔥末薑末～