用料
蝦 | 10-15只 |
洋蔥 | 1個(小個) |
土豆 | 3個(mini土豆) |
線椒 | 1個 |
小米椒 | 1個 |
蒜瓣 | 3瓣 |
薑片 | 1片(切絲) |
精蔥 | 半根 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
砂糖 | 半勺 |
麵粉 | 一大勺(可以省這步) |
鹽花 | 適量 |
配菜洗淨切好備用
蝦洗淨開背抽筋。備用
麵粉加適量的水攪拌(不準備蝦蝦的這個都可以省略)
大概這樣的狀態就可以了。然後把蝦裹麵糊,放油鍋裡蝦一下。(不炸蝦的可以省去這步驟)
油鍋裡蝦好的炸。炸蝦的油要稍微多一點,不然麵糊會粘鍋。(不炸蝦的可以省去這步驟)
不粘鍋熱鍋冷油,炒配菜。先放土豆,煸炒一會兒,然後加入小米椒線椒。再洋蔥,精蔥。
配菜煸炒3分鐘加入蝦。翻炒一下加入生抽,老抽,適量的鹽。可以撒一點點砂糖。
大火翻炒一會兒就可以了。全程沒有加水。但是如果油少,可以稍微加一點點清水。
小貼士
如果覺得油膩的可以選擇不炸蝦。那就稍微增加一點翻炒的時間。選擇小土豆的原因是因為嫩,容易熟。