簡單易做的幹鍋蝦

不能出門就在家搗鼓吃，因為孩子不能吃辣，所以在製作中減少了辣椒、花椒的分量。其實多放這兩味食材會更加出味！

用料  

簡單易做的幹鍋蝦的做法  

1. 來一個大合照。藕選擇兩頭有把的那種，這樣中間孔內就會比較乾淨。

2. 薯條炸至金黃色撈出，濾油。用中火

3. 這個顏色有點深，可以在稍微淺一點

4. 炸藕。不需要炸的顏色過於深，1分鐘就差不多。用中火

5. 炸年糕。年糕切記直接放油溫裡炸。因為會崩！！用小火也會出現崩！最好的方法就是先煮一下，5成熟後撈起放在涼水裡備用。入冷水的原因是防止在炸的過程中年糕黏住。

6. 最後炸蝦。炸至金黃色酥脆後撈出濾油。

7. 另起鍋，中火。倒入油。蔥薑蒜，花椒、辣椒放入鍋內煸炒爆香。
   並加入一大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。
   把炸好的食材倒入鍋內，並加入生抽、鹽調味。
   臨近出鍋，撒白芝麻、香菜。

8. 其實特別簡單。就是炸食材有點費勁！

小貼士

1、年糕！第一次做直接把年糕放入鍋內，小火，結果有一個年糕直接崩了出來。其他的也在油裡崩。嚇我一跳。後來改，煮半成熟後，放冷水。然後濾水後在炸就不會崩。所以大家在炸年糕千萬小心，也可以不放。
2、喜歡什麼菜就放什麼菜！
3、幹辣椒最好的量是20-40g，花椒的量最好是10g左右。這樣味道更好。麻麻辣辣的的確很棒！