幹鍋臘肉：巧用臘肉，做熱氣騰騰的幹鍋菜！

四川人有冬季製作臘肉的習俗，煙燻肉、醬肉、風吹肉各有風味，其中又以煙燻肉最為特色。用它和茶樹菇同炒，再加一點火鍋底料更添風味。還有一個小竅門：煮過臘肉的湯是很好的原料，可以拿來煮蘿蔔、包菜、兒菜等，味道也巴適得很！

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用料  

幹鍋臘肉：巧用臘肉，做熱氣騰騰的幹鍋菜！的做法  

1. 洗淨的500克臘肉入沸水中煮30分鐘至熟透，晾涼切片；

2. 300克鮮茶樹菇、適量二荊條、1個紅甜椒、3根青蒜苗切段備用；

3. 熱鍋下菜籽油，倒入蒜粒、臘肉炒香後盛出；

4. 底油加熱下150克火鍋底料，下茶樹菇、甜椒和二荊條翻炒，加鹽；

5. 臘肉回鍋翻炒，最後下青蒜苗，淋白酒增香即可出鍋。

小貼士

如果臘肉太乾、太鹹，我們一般是用浸泡。可以用溫水或淘米水反覆浸泡幾次就可以了。