豬手砂鍋煲

用料  

豬手砂鍋煲的做法  

1. 把鋪底的辣椒，洋蔥，蒜，切好備用.形狀刀法沒有講究，儘可能切大塊.

2. 炒糖色，鍋內倒入少量的油，待油七成熱，加入一勺白糖，轉小火，直至糖冒泡，才可用鍋鏟攪和至顏色變深.

3. 倒入醃製好的豬手和鴨肉，大火翻炒至上色！豬手的醃製：少許糖，醬油，雞粉，十三香，料酒，豆瓣醬攪拌均勻 ，醃製時長12h！

4. 倒入砂鍋，加入500ml啤酒，大火燒開，直至收汁為止！

5. 對收汁後的豬手，色澤相當滿意，唯獨軟爛度還需繼續加工！

6. 將豬手盛出後， 需要將砂鍋清洗乾淨，鍋內倒入少許的油，倒入提味蔬菜翻炒出香味再依次鋪上豬手！

7. 豬手鋪陳完畢！中火燜煮半小時！

8. 在空檔時間，將配菜切好，刀法隨意，不講究，悶煮半小時後加入配菜，配菜的加入要鋪於提味菜之上，豬手之下.同時，調半碗醬汁澆入配菜.醬汁的調味：蠔油，醬油，豆瓣醬，水.比例為1:1:1:2  大火燒開10min轉中火15min 即可出鍋

9. 在出鍋時淋入香油，加些香菜和辣椒圈裝飾即可！

小貼士

因為是家常菜，所以沒辦法在調味上精確到克，寫的是大致流程，僅供參考！