美味蝦仙貝

仙貝（せんべい）是日本的一種零食，類似煎餅的概念（非煎餅果子），吃過這款真材實料的蝦仙貝，蝦片蝦條都是浮雲了，而且比油炸的膨化食品健康，味道可以自己依據口味調整，自認為很適合配個小酒～～（明明是你自己愛喝吧！）

用料  

美味蝦仙貝的做法  

1. 將海蝦（我用的是南美白對蝦）去頭去殼去蝦線備用（為了拍出來雅觀些，我這裡還沒去蝦線）蝦頭保留熬蝦油

2. 在冷鍋中倒入適量油，冷油放入蝦頭，小火慢熬至油呈紅色，蝦頭金黃變脆即可

3. 濾去蝦頭和雜質放涼備用

4. 將蝦、鹽、糖、醬油、涼水、冷卻的蝦油放入容器內

5. 用料理機攪打均勻

6. 到蝦糊細膩無顆粒為止

7. 篩入木薯澱粉

8. 攪拌均勻至無干粉

9. 倒入熱水繼續用料理機攪拌

10. 攪拌成均勻的稀麵糊

11. 挖差不多冰激凌勺半勺的量，用冰激凌勺最方便，免得盛一勺只有半勺下去

12. 放到預熱好的蛋卷模上

13. 中火，合上蛋卷模，鎖上鎖釦，可以聽到吱吱吱咕咕咕的尖銳聲音，同時蒸汽冒出，火小麵餅容易開裂

14. 兩面翻轉加熱，隨時開啟檢查，到麵餅金黃變硬即可放到網架上晾涼