義大利麵複雜版和對付版

其實是一直對某家飯館的千層麵比較執著
可是太油膩了 朋友們又都喜歡義大利麵
所以就自己弄了弄 第一步就是找教程
最後發現菜譜什麼得太複雜了 我就綜合了下
生活一點通 XX的部落格 某某師傅 OO美食網...
都號稱自己最正宗 好吧我是個標準三分鐘熱度+懶人
第一次做 光準備材料就用了一整天 搞得晚上才做上
七八點鐘開始切菜神馬的 到昨晚已經是快十一點了
不過不能否認 花時間燉煮出來的醬料是速食沒有辦法比擬的
光光只用食材 沒有用成品義大利醬 那種濃香的感覺~
不過第二次就直接懶死了 沒去買羅勒和肉蔻 也沒準備芹菜
第三次直接買了漢斯傳統 味道真心一般 用總統乳酪綜合下還好
提醒自己以後要吃還是複雜點做吧 多做點大不了凍冰箱 ^_^

用料  

義大利麵複雜版和對付版的做法  

1. 做法就只介紹複雜版了 標準是一大鍋 我一家三口 吃了好多次

2. 牛肉餡和豬肉餡混著這來口感好 豬肉肥得多 別做成肉糜 木有咬頭 網上有切肉餡的教程 或者可以先冷凍一會 肉比較實誠了就可以切了

3. 把胡蘿蔔2個 洋蔥紫色1個白色2個 切丁 洋蔥可以先橫著切開不去根 沿著豎紋切條 然後橫切成丁 把根扔掉 準備兩種顏色的洋蔥目的是口感和味道 紫色洋蔥辣 白色洋蔥較甜

4. 大蒜三四瓣的樣子 拍碎 切一切就OK了

5. 番茄2個冷水洗乾淨後在頂部劃十字刀 我都是輕輕劃到底部 用熱水浸泡一會 去皮 切塊 分兩份

6. 鍋內加油燒熱~我是自始至終小火的 燒熱以後下大蒜末和紫洋蔥丁 炒香炒軟 加入肉餡炒變色 加胡蘿蔔丁和番茄塊（我比較愛口感所以切塊 也可以料理機打碎或者直接做成番茄醬 見一點通）

7. 鍋內翻炒出汁 換入煮鍋（此處因人而異~我是因為食材過多 並且我家就有煮鍋）

8. 加入番茄醬2/3瓶 少量鹽 根據口味加胡椒粉和香料 肉蔻一顆足矣 這時候鍋裡的湯水應該有2/3左右了 加紅酒 高腳杯的2/3左右 煮上30min 期間不斷攪拌 防止糊底

9. min後加白洋蔥丁和西紅柿塊 黑胡椒 攪拌 燉煮40min之後如果還算濃稠就可以了 如果不夠的話就用熱水調一小勺水澱粉加入

10. 一般情況下 燉煮的時間應該是2個小時左右 香味會慢慢的充滿整個廚房 能想象都半夜了 我都成餓死鬼了 面對著一鍋滿溢著香味的東西不能吃的感受....半夜吃會胖死

11. 最後 領取一個鍋煮義大利麵 鍋內加水加面加一點鹽和幾滴油 按照包裝上的時間煮好 期間準備一大碗涼水~ 面好以後瀝水 沒入涼水~這一步會讓面變得有口感~~~ 瀝水晾乾~

12. 取一平底鍋 燒熱後加醬 鋪平 加入麵條 如果是直面就用筷子翻炒 不然很容易斷掉 顛鍋讓麵條均勻的裹上醬 加入芝士片 翻動到芝士微微融化 出鍋在盤子裡拌好

小貼士

P.S.醬可以提前一天做好 晾涼後放入小食品袋 紮緊封口 第二天要吃的放冷藏 其他冷凍 做披薩啦 拌飯啦 抹面包啦 蘸饅頭啦
做此菜甚累 一般2.3個小時左右 腰痠背痛腳疼 自己做菜的吃貨傷不起啊