25個左右
用料
麵糊:A:水35g | 三花奶35,大豆油75,橙汁10, |
B:低粉120,生粉25,香粉2 | C:蛋黃110 |
蛋白:A:蛋清225,塔塔粉3,鹽2 | B:細糖115(蛋清可打老一點) |
仙貝肉鬆的做法
三花奶
1、將蛋白麵糊混合拌勻
2、烤盤墊白紙,擠時手側斜擠寬約5Cm、長約10cm/個
3、出爐後震一下,即刻把白紙翻過來脫出來
4、用鋸刀將每個中間切開合起立起來
5、將立起來表面1/3圓坨型兩部分刷沙拉醬,沾上原味肉鬆。
完成✅
小貼士
上火200,下火170烤13分鐘轉爐總約18分鐘左右