無叉燒醬版叉燒肉

媽媽想吃，做起來

用料  

無叉燒醬版叉燒肉的做法  

1. 將梅肉切成長條，用菜刀輕輕地在肉的表面劃出兩毫米左右的劃痕，用菜刀的刀尖在肉的表面上扎小孔。蒜瓣去皮，剁碎，備用。

2. 白糖、食鹽、料酒、生抽、老抽、芝麻醬和五香粉混合調勻，做成醃料

3. 將醃料拌入豬肉中，用手抓勻。【最好給豬肉“按摩按摩”，讓調味料更好地滲入肉裡。】　給容器蓋上蓋子或保鮮膜，放入冰箱中醃製兩個小時以上，中途記得給肉翻面。
   

4. 將醃製好的叉燒肉取出，放在網架上，置於陰涼通風處風乾半個小時。 將叉燒肉放入200度預熱好的烤箱中層，烘烤30分鐘。

5. 在烤肉的過程中準備蜜汁。將麥芽糖、開水和白糖放入碗中隔水煮開，放涼備用。

6. 將烤好的叉燒肉取出，趁熱刷上一層蜜汁即可。如果買不到麥芽糖，也可以等肉變得溫熱後刷上一層蜂蜜。

7. 切片開造