簡易版叉燒（附自制叉燒醬）

用料  

簡易版叉燒（附自制叉燒醬）的做法  

1. 因為家裡沒有叉燒醬，查了一些方子自己調了一個叉燒汁。將2大勺蠔油、1大勺生抽、1大勺料酒、半勺姜粉、1大勺澱粉混合均勻（基本的鹹味），然後根據口味加甜味和其他味道，我放了一勺蜂蜜（一般蜜汁叉燒會放兩勺以上，但我們家不愛吃太甜）、一包Costco包子配的醬（酸甜裡帶點蒜味）、一小勺果珍（有個博主說加上特別好吃，不知道是不是玄學）。

2. 容器裡墊保鮮膜，放入帶皮豬肩肉兩條（Costco賣的一大包pork shoulder的三分之一，大約2磅），將剛剛調好的汁均勻塗上，確保每一面都裹上汁。然後將保鮮膜拎起紮緊，這樣可以確保肉一直被醃到。放入冰箱醃過夜，我醃了一天。

3. 烤箱預熱400華氏度。烤盤裡墊錫紙，放進醃好的肉，上面用錫紙蓋住（這樣肉才不會烤乾。烤40分鐘，中間取出翻面一次（錫紙一直蓋好。

4. 40分鐘後取出肉，拆掉蓋的錫紙。將烤出來的湯倒出（可以做蘸醬）以便後面一步將皮烤脆。

5. 整形，最好將皮翻在最上面。蜂蜜加溫水調開塗在表面，最好是皮上。烤箱調成broil，放進去烤3-5分鐘。取出再刷蜂蜜水，再broil 3-5分鐘。整個過程要密切留意皮的顏色，我做的就有一點烤焦了。

6. 關火取出，休息10分鐘再切，這樣可以讓肉汁吸收回去

7. 切，開吃！