超級愛的羅馬盾牌杏仁餅乾

羅馬盾餅乾去年就開始做了，一直都還流行著，私房買的價格貴還一點不撐吃，一會就沒了，表示每次吃了肉疼，孩子偶爾吃再來個不小心全撒了更是心疼，所以孩子既然喜歡吃就來自己做，沒什麼別的理由就是自己做的有成就感還有就是材料選擇會好點，吃的放心。各種材料選擇可根據情況自行選擇，但是好的材料出品肯定是不一樣的，口感也是不一樣的，為了避免此文發出後有各種問什麼牌子，這裡我就把主要材料牌子打出來，黃油（總統）砂糖（太古、韓國幼砂糖）杏仁片（美國藍鑽）麥芽糖（展藝）糖粉（太古）低粉（新良）這是我用的，如果您有更好的選擇也是可以的，這裡只做參考

用料  

超級愛的羅馬盾牌杏仁餅乾的做法  

1. 首先製作餅心部分，除了杏仁片、鹽。其他餅心部分所有材料全部放入不粘鍋中，中火煮開沸騰後再煮30秒這樣關火，放入鹽攪拌下，讓鹽融化，然後一次性放入所有的杏仁片輕輕拌勻，讓每片杏仁片都沾滿糖油部分（不喜甜的可以不加糖的部分，只加麥芽糖，也可以減糖）

2. 取不沾烤盤。重要的事情說三遍，不沾、不沾、不沾烤盤，沒有可以放油布、矽膠墊，一次性把餅心部分倒入用抹刀抹平，室溫放涼，就像圖視訊這樣，我做的是配方四倍的量

3. 開始做餅圈部分，首先做好準備工作，黃油室溫軟化20℃左右，用手指按壓可以按出印子，但絕對不是一按就到底的樣子，糖粉過篩，麵粉過篩，把鹽放入蛋清中攪勻，此處不建議鹽和糖粉一次下，也不建議單獨下，因為不容易融化有顆粒感，建議大家以後做餅乾有鹽的情況下，有液體就放到液體裡攪勻備用

4. 黃油打發蓬鬆發白，一次性加入糖粉攪勻，開動打蛋器低速混勻，分次加入蛋白打蛋器攪勻，一定要攪勻黃油吸收蛋白後再加下一次，要不然會分離哦，（冬天的話可以把蛋白加熱到20-30℃加入，夏天常溫蛋白）全部攪勻後加入低粉拌勻，可用打蛋器低速混勻

5. 麵糊裝入裱花袋，普通裱花袋一定要用兩層，一次性不要裝入太多面糊，入袋，袋分兩半，握住下面一半，防止上面黃油化，擠入烤盤，只有解說沒有配圖，原因是突然想發個菜譜，已經好一陣不做了，在休息當中，所以也就沒有詳細的配圖，體諒哈

6. 開始擠麵糊，烤盤要用不沾烤盤，當然沒有也是可以的，必須墊油紙或油布，圈要吊線似的擠，離烤盤有一定的距離開始擠，不要緊貼烤盤，擠出來會不圓滑不漂亮，餅圈與餅圈之前要留距離，全部擠完後開始填餡

7. 戴一次性乳膠手套開始撕餅心部分，也可以用手蘸點水防沾，大小以餅圈為限，不能超出餅圈外，填中心部分差不多大小即可，烤制過程中會散開

8. 烤箱提前預熱，普通烤箱實際溫度170℃，風爐150℃（我用的是艾瑞斯）烘烤10分鐘左右，以上色情況為準，出爐冷卻密封即可，又香又脆又好吃的羅馬盾就做好了。還有什麼不懂的可以留言也可以加我微信wnxqxa，看到的都會回覆你的

9. 我的微信哈

小貼士

擠餅圈的時候把裱花袋從中間擰一下，先擠下面的，擠完再把上面的擠下來，防止手溫高將上面的黃油融化了，還有就是這樣真的很好擠，尤其夏天做不要太好擠，但是夏天做切記冷了之後一定要裝起來不然會返潮，我就有過一次忘記裝了，如果真的受潮了還可以回爐下，我是用餘溫悶的，出來還是一樣的脆