豬肉丸子湯

冬天的時候，小火咕嘟咕嘟煮東西總能讓人產生幸福感。天冷想吃肉，可一個人的時候也不願意做很多菜，有的時候就想喝點清淡的湯。這個時候，簡單的丸子湯就是為你準備的。
準備的用料很簡單，你可以大廚範兒的買來新鮮的肉剁成肉餡兒，也可以直接在超市買來絞肉，配上各種調料就成了好吃的丸子。丸子要好吃，有一點很重要，就是一定要充分攪打。攪拌的越徹底，最後的丸子就越嫩，當然，加了雞蛋清的丸子也很滑嫩，這是一個小竅門。你可以戴手套，也可以手上沾點水，或者沾點油，這樣從虎口就很容易擠出一個丸子來。我第一次做的時候就覺得挺好玩的。
丸子湯里加上幾片青菜一起煮，配上一碗米飯，一碟鹹菜，一個人的週末就隨著熱湯的溫度慢慢五顏六色起來。

用料  

豬肉丸子湯的做法  

1. 碗中倒入料酒、生抽、蠔油，打入蛋清，並倒入澱粉、蔥花、薑末攪拌均勻

2. 將攪拌好的肉餡在碗中摔打上勁

3. 鍋中冷水、倒入薑片、花椒，大火煮沸

4. 將肉餡從虎口處擠出

5. 鍋內小火放入丸子，轉大火煮沸

6. 接著鍋內倒入青菜、鹽，煮至青菜變軟

7. 好喝的豬肉丸子湯就完成啦！

小貼士

1. 肉餡里加入蛋清可以使丸子更滑嫩。
2. 豬肉攪拌均勻後要摔打上勁，這樣做出來的丸子才會更有彈性。
3. 擠丸子時將手沾溼，抓一把肉餡從虎口處擠丸子。