【生酮甜品】生酮巧克力甘納許奶油卷/小四卷

蛋糕軟嫩，冷藏過後內餡兒如巧克力冰淇淋般在口中融化，配一杯冰薄荷檸檬蘇打水，還有什麼不滿足的呢～

用料  

【生酮甜品】生酮巧克力甘納許奶油卷/小四卷的做法  

1. 蛋黃蛋清分離

2. 蛋黃打散，加入橄欖油杏仁粉香草膏，攪拌均勻待用

3. 無水無油打蛋盆，赤蘚糖醇分三次放入，把蛋清打發成8分左右，即提起打蛋器，蛋清能拉出一個小彎頭（要是拉出來的是短小的小尖頭，就打過了，烤的時候蛋糕體容易裂）

4. 舀出一大鏟子蛋清混入蛋黃糊，翻拌均勻，再全部倒回蛋清盆，繼續翻拌均勻，手法跟做戚風蛋糕差不多的。

5. 28*28三能金烤盤墊油紙，把蛋糕糊倒進去，用刮板輕輕刮平表面

6. 烤香140度20分鐘，轉150度10分鐘左右，根據自己烤箱脾氣調整溫度時間哦，多試幾次就摸的清楚。

7. 到時間出爐，稍震一下烤盤震出熱氣，拎著烤紙從烤盤裡拿出來，放在晾網上

8. 現在我們來準備甘納許奶油夾餡，無糖巧克力豆+100g淡奶油隔水融化放涼，我買的是用赤蘚糖醇甜菊糖調過味的，如果用的是100%純苦巧克力再自行加代糖調味

9. 剩下的淡奶油打發，打發過程中，分三次加入剛才做的巧克力甘納許，一起打發

10. 撕掉蛋糕烤紙，抹上巧克力甘納許奶油，捲起來放冰箱冷藏，過夜尤佳，切片開吃！

11. 感受一下蛋糕卷的軟嫩，啊來一口吧(｡ì _ í｡)

小貼士

只要蛋白打發到位，蛋糕糊不會那麼容易消泡的，用杏仁粉也能做出厚度滿意的蛋糕卷