羊排抓飯（電飯煲版）

新手也能做好的新疆抓飯😎

用料  

羊排抓飯（電飯煲版）的做法  

1. 選【羊羔肉】的羊排，肉質細嫩且沒有羶味，亦可用小羊腿、羊肉，剁塊洗淨後用廚房紙吸乾水分。

2. 胡蘿蔔、白洋蔥切條（胡蘿蔔別切太細，0.5cm左右的寬度）

3. 葡萄乾放入小碗泡發，5分鐘左右即可倒掉水，避免泡發過度影響口感。

4. 羊排炒糖色，中火翻炒至羊排焦黃後放入少許老抽，炒至均勻上色後放入洋蔥和胡蘿蔔，加半茶匙鹽（利於胡蘿蔔出水）。

5. 洋蔥，胡蘿蔔炒軟後，看看鍋內的油量（炒羊排時會煸出油），若油太多，可盛出一部分，鍋內留少量油即可。
   加入適量清水（與鍋內食材齊平），大火燒開後加入半茶匙鹽，翻炒均勻，轉中小火燉20分鐘。

6. 把燉好的食材盛出，這之前可加入少許孜然，鍋內的湯汁保留（給米飯上色的關鍵）。

7. 2杯大米淘洗好，把淘米水倒掉。將鍋內的湯汁倒入米中，適當攪拌（湯汁用量比平時蒸米飯的水量少一些，這樣做出的抓飯顆粒分明）。

8. 將炒好的食材鋪在米上，最上面撒一層葡萄乾，按下蒸米飯的功能鍵。

9. 蒸好的抓飯，開蓋後攪拌均勻，開吃啦！

10. 抓飯配菜：皮辣紅，清爽解膩～將紫皮洋蔥，青辣椒切細絲（0.5mm，這樣口感不會太刺激），西紅柿切小片，加入少許芝麻（選放）和油醋汁-沒有油醋汁可加醋和白糖，攪拌均勻，放置一會兒，西紅柿出水後口感會更好。

小貼士

1. 用炒羊排的湯汁蒸米飯，會讓米飯的顏色鮮亮且味道更好，缺點是有些油膩。不喜歡油膩的同學可以捨棄湯汁，改用清水。
2. 孜然提香且助益消化，可選放。