“抓飯”，維吾爾語叫“波羅”，是維吾爾、烏茲別克等民族兄弟以及中亞國家、俄羅斯聯邦等民族執行賓客的風味食品之一。逢年過節、婚喪嫁娶的日子裡，都必備“抓飯”待客。他們的傳統習慣是先請客人們圍坐在炕上，當中鋪上一塊乾淨餐布。隨後主人一手端盆，一手執壺，請客人逐個淋洗淨手，並遞給乾淨毛巾擦乾。待客人們全部洗淨手坐好後，主人端來幾盤“抓飯”，置餐布上(習慣是二至三人一盤)，請客人直接用手從盤中抓吃。故取名為“抓飯”。現在有些家庭接待漢族客人，一般都備有小勺。
用料
| 大米 | 2杯 |
| 羊排 | 三根 |
| 胡蘿蔔 | 1根 |
| 羊油 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 孜然 | 適量 |
電飯煲版新疆羊排抓飯的做法
羊排斬斷焯水，備用
![電飯煲版新疆羊排抓飯的做法步驟圖 第2張]( "電飯煲版新疆羊排抓飯的做法步驟圖 第2張")
焯羊排的水撇去浮沫，倒入洗乾淨的米中，水量比平時蒸米飯的水少一點點，後面胡蘿蔔還會有水分。
![電飯煲版新疆羊排抓飯的做法步驟圖 第3張]( "電飯煲版新疆羊排抓飯的做法步驟圖 第3張")
胡蘿蔔切成0.5cm左右的長條
![電飯煲版新疆羊排抓飯的做法步驟圖 第4張]( "電飯煲版新疆羊排抓飯的做法步驟圖 第4張")
把羊排上的肥油切下來了一部分，煸炒出羊油，再將羊排下鍋。
![電飯煲版新疆羊排抓飯的做法步驟圖 第5張]( "電飯煲版新疆羊排抓飯的做法步驟圖 第5張")
羊排煸炒至表面焦黃，如上圖。倒入胡蘿蔔
![電飯煲版新疆羊排抓飯的做法步驟圖 第6張]( "電飯煲版新疆羊排抓飯的做法步驟圖 第6張")
胡蘿蔔翻炒變軟，加入鹽巴，孜然
![電飯煲版新疆羊排抓飯的做法步驟圖 第7張]( "電飯煲版新疆羊排抓飯的做法步驟圖 第7張")
將炒好的羊排倒入電飯煲中
![電飯煲版新疆羊排抓飯的做法步驟圖 第8張]( "電飯煲版新疆羊排抓飯的做法步驟圖 第8張")
蒸好後攪拌均勻，香噴噴粒粒分明的抓飯就出鍋啦
![電飯煲版新疆羊排抓飯的做法步驟圖 第9張]( "電飯煲版新疆羊排抓飯的做法步驟圖 第9張")
小貼士
1.大米需要提前浸泡，吸足水份的米飯煮起來口感會更加軟爛，更易吸收配料以及料汁的味道，香氣十足
2.做抓飯還可以放一些新疆乾果來增加口感，比如葡萄乾、杏幹、鷹嘴豆之類，甜絲絲的，吃起來非常有驚喜
3.燜飯的文章" target="_blank" >燜飯的過程最好放入電飯煲中燜制，大米經過這種受熱均勻的燜煮方式，可以防止維生素的流失，最大限度地保留維其營養成分
