桑葚草莓果醬

草莓和桑葚的相遇，帶給我驚喜，去年囤了8瓶，做蛋卷 ，抹面包 ，做基礎奶油霜加進去解膩，做冰激凌，或者淋在冰激凌上 或者淋在酸奶上，總之，做少了！
趁著草莓和桑葚短暫的相遇，一起做果醬吧！

用料  

桑葚草莓果醬的做法  

1. 盆裡放上大量清水，加一把麵粉 一勺鹽。

2. 用打蛋器 攪和成均勻的麵粉水。不要水裡還飄著乾麵粉團就倒草莓進去，那樣會粘在草莓表面，非常難清洗。

3. 草莓，桑葚 去蒂，麵粉水浸泡兩三分鐘。用清水漂洗乾淨，瀝乾水分。

4. 切粗粒，我喜歡切的，料理機打碎的太沒有口感了。

5. 檸檬對切兩半，不要問檸檬汁哪裡來的了。

6. 加入稱量好的砂糖，檸檬榨成的汁。

7. 上下拌和均勻。

8. 包上保鮮膜，冰箱冷藏醃漬一晚上。時間不充裕的話 也要醃漬四小時。

9. 大火煮開，撇去浮沫，換小火熬煮。

10. 煮到果醬煮糖的終極溫度，103度。關火。

11. 趁熱裝瓶並倒扣。

小貼士

關於果醬中的糖。糖是天然的防腐劑，如果你想把果醬儲存六個月，那麼請不要減少糖量，按照最高比例加進去。
關於煮果醬的鍋，用銅鍋，不鏽鋼鍋，琺琅鍋玻璃鍋都行。鐵鍋不能用哦！
果醬瓶的消毒，清洗乾淨的玻璃瓶，放在蒸鍋裡面水開後蒸15到20分鐘。這一步我一般是在果醬煮到一半的時候開啟火，蒸果醬瓶。時間到了以後 不要開啟鍋蓋，讓果醬瓶在蒸鍋裡面待著直到果醬完成。
取果醬瓶的時候一定記得戴手套，非常燙。熱熱的果醬瓶一下子就會把瓶壁上的水汽蒸發掉 所以不要用布擦拭瓶子內壁。趁著果醬瓶熱乎乎的，果醬也是滾燙的完成裝瓶，擰緊蓋子 ，倒扣的程式。