桑葚果醬和桑葚小蛋糕

用新鮮“珍稀”水果做手工甜點

用料1 (桑葚果醬)

用料2 (桑葚小蛋糕)

桑葚果醬和桑葚小蛋糕的做法1 

1. 新鮮桑葚清洗乾淨，逐個去蒂，放在煮鍋裡

2. 將糖撒上，拌勻，醃製2小時左右

3. 檸檬榨汁

4. 煮鍋上灶，再加入約200克水，大火煮開，轉小火慢慢熬煮

5. 熬製40-60分鐘，湯汁收稠，但不要收幹（涼後會比剛煮好要稠一些），關火

6. 放涼後密封瓶冷藏儲存

桑葚果醬和桑葚小蛋糕的做法2 

1. 低粉過篩。黃油融化，加入桑葚果醬（要提前取出回溫，不然太涼的話容易使黃油凝固），拌勻（如出現凝固拌不開，可放在溫熱的地方讓黃油重新融化便可拌開）

2. 雞蛋打入無油無水的盆中，隔熱水打發。（見全蛋打發）

3. 篩入低粉，拌勻

4. 取一小部分拌好的蛋糊倒入黃油桑葚的小盆裡，拌勻後再倒回大盆，繼續拌勻

5. 拌好的蛋糕糊裝入裱花袋，擠入小紙杯七分滿

6. 度，中層，15分鐘