桑葚藍莓醬

四月末
最近好像是桑葚藍莓的季節
市售特別便宜，
十多塊買了近一斤的桑葚，
混著藍莓做了醬，
本是做蛋糕夾層的，
自己吃甜度稠度就隨意了，

用料  

桑葚藍莓醬的做法  

1. 桑葚去梗，用少許鹽清洗一下，瀝乾水後加些糖醃漬一會（家裡有黃冰糖粉就直接用了，可以不用這麼複雜，覺得費事直接入鍋就可以）

2. 加冰糖，檸檬開始熬（水果甜度不同，對糖用量可以不用那麼糾結，先放些冰糖塊，熬一會嘗一下甜度，覺得過酸就繼續加一點）ps：後期加糖注意冰糖塊有沒有融化，如果太稠但覺得有點酸可以加水再加糖，適度調整，不用太糾結。

3. 最後掛到矽膠刀上成粘狀就可以了，熬過頭就加水稀釋煮到沸騰，隨意點。

4. 將果醬裝瓶，倒扣在桌子上。果醬瓶，瓶子和蓋子放沸水裡煮5min，取出晾乾。

小貼士

我覺水果甜度不同，就沒有很精準的量取用量。

酸性水果多放糖，甜的水果就少放糖，
熬之前嘗一嘗水果，我怕胖hhh，所以秉承控制糖量
但是注意⚠️果醬一定是甜的！甜的！過酸是不可以的
果醬原理就是糖+酸成膠狀，
檸檬具體放不放取決於酸甜平不平衡，
糖酸比例在一定ph值才能成膠，
所以自己嘗甜度最簡單

你要是想儲存久一點，就要多放糖，市售果醬的甜度
酸甜口的儘量一週內吃完。

我這次熬出來的就是酸甜的，熬過頭了，便固態