處女座之糖醋排骨

戶籍江蘇 自從來到大廣東 好像在外面吃的糖醋排骨都是番茄醬版的 還是想念家裡真正糖醋調汁兒的糖醋排骨 這道排骨是參考其他小主的方子 有交過作業噠

用料  

處女座之糖醋排骨的做法  

1. 第一步 燒開水下排骨 放適量生薑和料酒去腥 過水 這一步不用多說 大家都會的 排骨用涼水衝乾淨 晾著

2. 第二步 熱鍋下油 放冰糖 小火熬製冰糖融化 如圖所示

3. 第三步 下排骨 炒至上色 注意不要糊了

4. 第四步 下薑片 同時把調好的料倒入鍋裡 比例如上 愛酸的可以適當加醋 愛甜的可以適當加糖

5. 第五步 加開水沒過排骨 大火燒開 小火慢燉 約25分鐘 待湯汁變濃 大火收汁 注意快速翻炒 以免焦了

6. 最後起鍋前可以放一點老抽上色 我加了一點炒熟的芝麻點綴 裝盤 美得不行了 開吃就停不下來啊

小貼士

1.熬製冰糖 一定要鍋熱 下油 小火熬 千萬不要糊了
2. 湯匙約15ml，調料比例視排骨用量自行調整
3.收汁的時候一定要翻炒 否則會粘鍋 焦了都有可能