作為烘焙菜鳥,這是第一次用烤箱做蛋糕,失敗的一次經歷,但是也給我積累了很多經驗,我是打不死的小強,我要把戚風做到家!!!
用料
蛋黃 | 4個 |
麵粉 | 80g |
糖 | 30g |
花生油 | 30ml |
蛋白 | 4個 |
糖 | 40g |
檸檬表皮屑 | 少許 |
檸檬汁 | 20g |
水 | 40g |
檸檬戚風處女座20140112的做法
用170度,烤了30分鐘,這是大約20分鐘時候的樣子
出爐倒扣冷卻後卻縮成了這個樣子
中間沒有發起來,原因可能是蛋白打發不足,蛋黃糊沒有充分乳化,二者融合不夠,口感上中間很瓷實,吃起來還行