湖南辣炒雞（處女座版）

湖南炒雞，最獨門的就是雞肉一定是剁的越碎越好。作為處女座的我，專門買了一把剁骨刀，所以雞肉（帶骨頭)剁得非常碎。同時，所以主料配料都是精確到幾克幾克，天平稱量過，給大家呈現最完備的配方，祝大家一次成功，而且品質持續穩定。

用料  

湖南辣炒雞（處女座版）的做法  

1. 雞肉剁碎，強烈建議買剁骨刀，普通的菜刀累死你。把雞肉連骨頭剁到花生米到蠶豆之間大小。

2. 酸蘿蔔，酸辣椒我是自己泡的。沒有就淘寶吧。炒雞用的姜很關鍵，要選雲貴川的小姜，北方大塊姜不推薦。

3. 大蒜切碎，豆豉選瀏陽的

4. 油燒熱，加入雞塊和生薑，大火炒炒炒。會出水，慢慢炒幹，直到雞塊微黃。

5. 加入酸辣椒，酸蘿蔔，青紅椒，大蒜，豆豉炒炒炒

6. 炒幹後轉入砂鍋，加入芹菜，轉化成鍋仔。可以來吃嘍！

小貼士

雞塊要剁碎，這是關鍵。熱愛生活，熱愛烹調，熱愛美味。