處女座的果凍蛋糕

處女座很彆扭嗎？有個處女座的娃真是……處女座的貝兒要定製一個巨大的果凍！哈哈哈！

因為是慕斯薄片，所以配方很簡單，北方這天氣太冷，也不想吃大塊的慕斯，這種薄片狀的代替蛋糕裱花很漂亮哪！拯救了手殘黨。

用料  

處女座的果凍蛋糕的做法  

1. 吉利丁用冷水泡15分鐘

2. 牛奶中加入泡好瀝乾水的吉利丁，隔水加熱攪拌融化。
   
   牛奶溫度不要超過65度。

3. 吉利丁完全融化後，倒入半打發狀態的淡奶油中拌勻，糖根據個人喜好新增。
   
   如果牛奶過熱，降降溫再加，溫差太大不容易拌勻。或者取一小部分淡奶油加入熱牛奶中拌勻，再與其他淡奶油拌勻。

4. 慕斯糊各取一點點調色，裱花袋裝好備用。
   
   一次弄了兩個星座，顏色有點多，用不完的放冰箱冷凍，可以多放幾天，下次用時在溫水裡浸泡解凍，套色的部分很少，基本不影響慕斯整體口感，自己做以方便不浪費為準。

5. 7寸的處女座慕斯模具

6. 在需要的部分填色，放冷凍15分鐘等待凝固。
   
   越是細小的部分越要用稀一些的慕斯糊，避免圖案粗糙或進空氣產生空洞。所以慕斯糊凝結了，裱花袋要在溫水裡浸泡融化一會兒。

7. 有多層填色的，要等第一層填色凝固再加第二層，避免混色。

8. 剩下的慕斯糊倒入模具中，需要顏色的自行加色素。
   
   有套色的慕斯我習慣多備一些慕斯糊，有剩餘的直接到紙杯冷藏凝結就可以吃了。

9. 冷凍三小時後扒出成品

10. 把水果切片，用切模切出圖案。

11. 梨要邊切邊煮，避免氧化變黑，火龍果不用煮。

12. 八寸活底，底片包上保鮮膜。

13. 保鮮膜要從外部翻上來，避免漏液。
    
    用慕斯圈的直接在外面包好保鮮膜，放平盤上使用。

14. 水加冰糖煮化，降溫至65度以下，放入吉利丁攪拌融化。

15. 水果和糖水倒入模具中，冷藏凝結。

16. 最後的牛奶部分加糖和吉利丁隔水融化，倒入模具，冷藏等待凝結。
    
    牛奶降溫後再倒，太熱會衝化果凍部分。

17. 全部凝結好後，倒扣脫模，用熱毛巾捂一圈，它自己就掉下來了，把處女座慕斯放在上面。

18. 切面，煮過的梨配火龍果很好吃。

19. 有彈力

20. 加一個4寸的處女座。

21. 因為小，填色簡單一些。

22. 可愛的Q版處女座

小貼士

像梨、蘋果這些硬的水果要用水煮一會兒，不要用檸檬、橙子、柚子、獼猴桃這些酸性水果，酸會破壞吉利丁的蛋白質，造成不凝結，高溫也一樣，融化吉利丁的溫度不超過65度。

關於慕斯的詳細解釋參照第一篇食譜。