先醃製可以使牛肉更入味,整道菜一個琺琅鍋就可以搞定,很方便。
用料
牛腩 | 500克 |
土豆 | 3個 |
胡蘿蔔 | 1根 |
咖哩粉 | 1勺 |
鹽 | 5-10克 |
醬油 | 1勺 |
洋蔥 | 1個 |
青椒 | 2個 |
花椒粉 | 適量 |
生薑粉 | 適量 |
辣椒粉 | 適量 |
糖 | 20-30克 |
白胡椒粉 | 適量 |
小米辣 | 2個 |
椰子粉 | 2袋 |
蠔油 | 1勺 |
桂皮 | 1塊 |
香葉 | 2片 |
咖哩牛肉(咖哩粉)的做法
牛肉洗淨後冷水泡1-2小時,瀝乾,廚房紙擦乾後切塊備用。
牛肉醃製半小時左右,醃料包括:鹽半勺約5g,咖哩粉1勺約15ml,半個洋蔥切小塊,蠔油1勺,食用油2勺,生薑粉,花椒粉,白胡椒粉,辣椒粉適量,桂皮1塊,香葉2片。
等待醃牛肉的時候將蔬菜切塊處理,另外半個洋蔥切小塊,胡蘿蔔土豆切滾刀塊,青椒切成小塊,待用。燒一壺開水待用。
熱鍋加油,加入洋蔥和小米辣炒出香味,將醃好的牛肉加入翻炒。由於牛肉上有醃料容易糊鍋,注意翻炒。牛肉變色後加入胡蘿蔔翻炒一會兒。加入開水沒過食材,加入2勺糖,2袋椰子粉,半勺鹽攪勻後蓋蓋燜煮約40分鐘。
加入土豆燉20分鐘到半小時,可以試試味道看看鹹度夠不夠。之後加入青椒,開蓋煮10-20min,並按需要收汁。