椰汁咖哩雞肉意麵（咖哩粉版）

好吃到舔盤了！

用料  

椰汁咖哩雞肉意麵（咖哩粉版）的做法  

1. 雞腿肉切丁 不用太小 加鹽和咖哩粉醃製半小時
   胡蘿蔔切丁 不用太小 洋蔥紅椒切塊

2. 熱鍋冷油翻炒一下雞肉乘出備用 可以加點紅椒粉paprika 香味出來就差不多了不用熟透

3. 再加入少許油 加入2tsp咖哩粉和蒜末炒出香味 加入胡蘿蔔和洋蔥翻炒2分鐘 再加入紅椒翻炒 加入一罐coconut milk 中火一直煮

4. 開水煮意麵 大概煮4-5分鐘後撈出 轉移到椰汁咖哩裡面煮（確保椰汁要夠多哦）同時加入雞腿肉一起開蓋煮
   

5. 煮的時候根據意麵的軟硬程度來看要不要大火or小火收汁 根據自己口味繼續加入鹽/黑胡椒/咖哩粉 最後應該是很稠的狀態 最後加入一勺花生醬拌勻即可！

6. 撒上歐芹碎開吃！

7. 每一根意麵都裹著超級creamy的椰汁咖哩 還有花生醬的回味 簡直太好吃了

8. 把我媽盤裡的最後一口也搶過來吃了

小貼士

一開始下一整罐椰汁的時候會很稀不用擔心 關鍵是一定要把意麵煮到一半時加進來一起煮 這個過程會把湯汁收稠很多 而且意麵就更加入味 最後的成品應該是很creamy的

雞腿肉太早放進來煮可能會煮老 自己控制一下時間

歐芹碎不僅是裝飾 清新的味道也很搭

最後的那一勺花生醬會增加flavor的層次！