🇹🇭經典泰式紅咖哩/綠咖哩🇹🇭Thai red curry chicken

泰式咖哩通常分為紅綠黃三種，辣度也依次遞減。紅咖哩最辣，綠咖哩其次而黃咖哩是最溫和的一種。今天分享的這道是泰式經典的紅咖哩，所以完全不能吃辣的小盆友們就只能先看看過過眼癮啦💔

用料  

🇹🇭經典泰式紅咖哩/綠咖哩🇹🇭Thai red curry chicken的做法  

1. 準備好泰餐必不可少的檸檬葉（kaffir lime leaves)和羅勒（九層塔）。雞腿肉切成小塊，青椒或彩椒切絲。

2. 將鍋中加入適量食用油，倒入泰式紅咖哩醬炒香。（有椰子油的可以加椰子油，或者用椰漿最上面的那層厚厚的油也可以）

3. 加入三分之二的椰奶邊攪邊炒勻。

4. 倒入切好的雞肉，翻炒至雞肉表面斷生後加水到與雞肉齊平，轉中小火繼續燉煮。

5. 加入泰國檸檬葉，魚露，兩茶匙糖（出鍋前如果太辣或鹹可以再補一勺）。繼續中小火燉煮五到十分鐘，至雞肉九成熟。

6. 加入筍絲。

7. 倒入彩椒。

8. 倒入剩餘的椰漿攪勻後繼續煮至雞肉熟透入味。

9. 加入洗好的羅勒葉攪勻。

10. 差不多在煮兩分鐘就可以關火了。一道可以媲美泰餐廳的泰式紅咖哩就完成啦✅配白飯吃簡直分分鐘就可以光碟，快點來一起試試吧❤️

11. ❤️更新一個只是做綠咖哩時用到的細節。

12. 買的現成罐裝綠咖哩醬通常都是土黃色的，想要讓它變成好看的綠色要把一半的羅勒加一勺水打成汁，再和椰漿一起加進鍋裡。

13. 綠咖哩醬比紅咖哩要淡炒醬的時候可以多放一些。其他步驟和紅咖哩的做法一樣。出鍋前可以加一點泰國紅辣椒增色提味兒。

小貼士

泰式紅咖哩醬雖然也可以自己製作，但過程比較複雜，用料也比較繁瑣難購買，且不如罐裝成品那樣易儲存。如果不是天天吃咖哩的，建議買罐裝的咖哩醬，可以冷藏儲存非常久。


檸檬葉，香茅，羅勒都是泰餐調味必不可少的香草，香料。建議如果要做正宗的味道一定要購買這些原材料。檸檬葉一次用不完的可以放入冰櫃冷凍儲藏。羅勒建議購買後幾天內吃完否則就發乾變色了。怕吃不完的可以用來做三杯雞，鹽酥雞之類的羅勒消耗量比較大的菜式。

棕櫚糖/椰糖雖然也是泰餐常用但一是不好買二來別的地方用處不大，完全可以用普通糖來代替。

⚠️注意椰漿不是椰奶是那種上層很濃稠下面像椰奶，專門做飯做甜品用的罐裝的。