小妞上高中後,消耗很快,每天正餐之間都會餓的不行,為了讓她吃到健康的加餐,開始嘗試各種方便攜帶的小食。
從餐包開始試做。N次後,終於成功的做出來了鬆軟噴香的黑芝麻全麥酸奶麵包。
用料
高筋麵粉 | 160克 |
全麥粉 | 150克 |
黑芝麻粉 | 40克 |
酸奶 | 120克 |
牛奶 | 70克 |
糖 | 25克 |
鹽 | 3克 |
黃油 | 25克 |
酵母 | 5克 |
核桃碎 | 15克(可加可不加) |
雞蛋 | 1只 |
超鬆軟的黑芝麻全麥酸奶麵包的做法
配料中的材料除核酸碎和黃油外,所有食材以酸奶、牛奶、全蛋液、糖和鹽對角放的順序放入麵包桶中,選一個和麵程式。時間設定40分鐘。20分鐘時加入黃油及核桃碎。
揉好的麵糰發酵20分鐘後,進行排氣。然後分成16個面胚,每個約43克。整形後放入烤盤。
在烤箱內放置一碗開水,使用烤箱發酵功能發酵40分鐘,麵包胚發酵至1.5至2倍大。
烤箱180度預熱5分鐘。
同時打一個全蛋液,刷在發酵好的麵包胚表皮上。18分鐘,180度上下火進行烤制。
當面包頂部約有一元硬幣大小左右的焦黃時,需要及時蓋上一層錫紙,以防表皮烤焦。
叮叮,時間到,完美。特別安利:
近期頗受寵愛的0糖酸奶,盒馬上買的。做麵包基本上剛好一盒。我特別喜歡在各種食物中輪換著新增一切可加的堅果😘😘葡萄乾、核桃碎、還有杏仁,甚至瓜子仁。就為了讓挑食的小妞,不知不覺的全面營養。
小貼士
1.沒有全麥粉和芝麻粉,可以全部用高筋麵粉做,沒有任何問題。
2.糖的量可以隨自己喜好新增,無任何違和。第二次,我只用了10克糖和15克花生油,也毫無違和感。
3.麵包的儲存:
1)不要放置在冰箱內。放置在冰箱內表皮會發硬。
2)用保鮮袋常溫儲存即可,建議三天內吃完。